周年式典・祝賀会をケータリングで開くときは、式典の終了時刻と会場転換の有無から、お食事までの流れを先に決めるのがポイントです。そのうえで、来賓の顔ぶれと人数から着席か立食かを選び、式次第・来賓席・演出のご希望を共有すると、提案と見積りが具体的になります。当社のおすすめは料理代お一人様8,000円・10,000円（税別）の2コースで、50〜500名様に対応します。
式典と祝宴をひとつの流れにする
周年式典・祝賀会は、式典のあとに祝宴が続く会がほとんどです。式典が長引けば、乾杯の時刻も後ろにずれます。料理の内容より先に、式典の終了時刻とお食事までの流れを決めておくことが大切です。
当社がご提案している当日の進行は、次の流れが基本です。
| 進行 | 当社の作業 | 主催者の方にお願いすること |
|---|---|---|
| 開宴前 | 会場を設営し、料理台・ドリンクを整えます。 | 会場に入れる時刻と搬入経路の共有 |
| 受付・式典 | 式典の進行に合わせて、お料理の提供を準備します。 | 式次第と終了予定時刻の共有 |
| 祝辞・乾杯 | 乾杯に向けてドリンクの提供を準備します。 | 祝辞・乾杯の発声者と順番の共有 |
| お食事・歓談 | お料理の提供からドリンクサービスまでスタッフが対応します。 | 演出（鏡開き・ケーキ入刀など）の時刻の共有 |
| 謝辞・お見送り | お見送りのあと、片付け・原状回復まで対応します。 | 閉会のご挨拶と退室期限の確認 |
進行は当社の周年式典・祝賀会のシーンページに掲載している一例です。設営・撤収や提供時間は、会場の利用条件に合わせて調整します。
設営にかかる時間の目安として、当社のご利用ガイドには50名様・夕方開催の例を載せています。14:00頃に設営を始め、17:30に開宴、19:30に終宴です。この例では設営に約3時間30分（17:30−14:00）、宴に2時間（19:30−17:30）を使っています。
式典と祝宴を別の部屋で開くなら、式典の最中に祝宴会場の設営を進められます。同じ部屋で開くなら、椅子を片付けて料理台を出す「会場転換」の時間が必要です。転換のあいだ、来賓の方にどこでお待ちいただくかも決めておきましょう。
事前に整理しておく4つのこと
ご相談の際は、開催日・会場・人数・ご予算に加えて、次の4つを伺います。どれも料理の量や提供の段取り、スタッフの配置に関わる内容です。
| 共有していただくこと | 決まること |
|---|---|
| 式次第 | 受付から乾杯までの時間と、お料理を出し始める時刻 |
| 来賓席 | 着席か立食か、来賓の方への料理とお飲み物の出し方 |
| 演出のご希望 | 鏡開き・ケーキ入刀などの準備と、進行の中での時刻 |
| 会場転換の有無 | 設営の順番と、転換に必要な時間・スタッフの人数 |
項目は、当社の周年式典・祝賀会のシーンページで「事前に整理しておくこと」としてご案内している内容です。
当社は、着席でのコース提供や、鏡開き・ケーキ入刀などの演出にも対応します。装花・司会・乾杯などのご希望も伺い、会場や進行に合う手配内容をお見積りします。演出を入れる場合は、式次第の中での時刻まで決めておくと、料理の提供と重なりません。
着席か立食か：来賓と人数で選ぶ
提供方法は、会の格式と人数、何を大切にしたいかで決めます。来賓をお迎えすることが中心の会なら着席、取引先や社員の交流を重視する会なら立食が向いています。
| 比べること | 着席 | 立食 |
|---|---|---|
| 向いている会 | 来賓が中心の、格式を大切にする会 | 交流を重視する会 |
| お料理の出し方 | コースでのご提供をご相談いただけます | 大皿料理を取り分けるビュッフェ形式 |
| 事前に決めること | 来賓席と席の配置 | 料理台の配置と会場の動線 |
| 当社の対応人数 | 会場と人数に合わせてご相談 | 最大1,000名様（提携会場ご利用時） |
周年式典・祝賀会のシーンページでは、対応人数を50〜500名様としてご案内しています。1,000名様規模の立食は、提携会場（ポートメッセなごや等）をご利用いただく場合です。
どちらにするか迷うときは、来賓の人数と、会場の広さを先に確かめると決めやすくなります。ご予算と人数の目安をお知らせいただければ、その範囲でできるメニューと内容をご提案します。
8,000円と10,000円コースの違い
周年式典・祝賀会でおすすめしているのは、次の2つのコースです。コースの価格はお料理代で、お飲み物・スタッフ・備品・設営撤収などを含めた総額は別途お見積りします。
| 比べること | 8,000円コース | 10,000円コース |
|---|---|---|
| 料理代（お一人様） | 8,000円（税別）／税込8,800円 | 10,000円（税別）／税込11,000円 |
| 向いている会 | 祝賀会・特別な懇親会 | 周年祝い・ゲストのご招待 |
| 品数（構成例） | 9品 | 10品 |
| 前菜・冷菜 | ひと口前菜、魚介の冷菜、季節野菜のサラダ | 前菜の盛り合わせ、魚介の冷菜、季節野菜のサラダ |
| 温菜・メイン | ローストビーフ、白身魚の温菜、鶏肉のロースト、季節野菜の温菜 | 牛肉のロースト、白身魚の温菜、海老料理、鶏肉料理、季節野菜の温菜 |
| 寿司・デザート | 寿司の盛り合わせ、プチデザート | 寿司の盛り合わせ、デザートの盛り合わせ |
メニューは構成例で、確定メニューではありません。料理・品数は季節やご要望に合わせ、お打ち合わせで決定します。コースは3,500円から10,000円（税別）まで5つあります。
2つのコースの大きな違いは、海老料理が加わることと、デザートが盛り合わせになることです。来賓を招いて感謝を伝える会では10,000円、社内の祝賀会や懇親会を兼ねる会では8,000円、という選び方が目安になります。
温かいお料理は、保温器を使ったご提供など、料理に合わせた設営をご提案します。お召し上がりになれない食材やお食事のご要望は、事前にお知らせください。
人数別の総額の目安
コースの価格はお料理代だけです。実際のお支払額には、お飲み物・スタッフ・設営撤収・備品などが加わります。当社の実施例から出した目安は、次の式です。
総額（税込）の目安 ＝ 料理代（税別）× 人数 × 1.7〜3倍
当社の実施例3件（50〜60名様）で、総額（税込）÷（料理代×人数）は1.7倍・2.8倍・3.0倍でした。お飲み物の手配を含めない会が1.7倍、お飲み物とスタッフ6名を含めた会が3.0倍です。
| 人数 | コース（税別） | 料理代の合計（税別） | 総額の目安（税込） |
|---|---|---|---|
| 50名 | 8,000円 | 400,000円 | 680,000〜1,200,000円 |
| 50名 | 10,000円 | 500,000円 | 850,000〜1,500,000円 |
| 100名 | 8,000円 | 800,000円 | 1,360,000〜2,400,000円 |
| 100名 | 10,000円 | 1,000,000円 | 1,700,000〜3,000,000円 |
| 200名 | 8,000円 | 1,600,000円 | 2,720,000〜4,800,000円 |
| 200名 | 10,000円 | 2,000,000円 | 3,400,000〜6,000,000円 |
料理代の合計は「料理代×人数」、総額の目安はその1.7倍と3倍を計算した概算です（例：400,000円×1.7＝680,000円、400,000円×3＝1,200,000円）。当社の50〜60名様の実施例3件から出した目安で、見積額を約束するものではありません。実施例の料理代は3,000〜4,500円で、8,000円・10,000円のコースや100名様以上の会では、会場・時間・依頼する範囲によって倍率が変わります。
規模が大きい会の参考として、当社が対応した業界団体の新年の集い（100名様）があります。料理代はお一人様6,000円（税別）で、全14品のうち2品をライブで提供しました。新年の飾り装飾と、階段のみの会場への搬入にも対応しています。スタッフは10名、お飲み物はお客様のご用意でした。
スタッフの人数は規模に応じて配置します。実施例では50〜60名様の会で4〜6名、100名様の会で10名でした。お飲み物の量は、2時間の立食の場合、ビールは3名様あたり2本で見積もります。たとえば150名様なら100本（150÷3×2）、300名様なら200本（300÷3×2）です。
過去の実施例で、料理単価は実施当時の内容です。現在のコース料金とは異なります。お客様の団体名は伏せています。写真は実写ではなくイメージです。
依頼の時期と人数確定の決まり
日程と会場が決まった段階で、まずは概算のお見積りからご相談ください。概算は1営業日以内にお答えします。忘年会シーズン（12月）は1か月前までのご相談が目安です。
会場がまだ決まっていない場合は、提携会場（ポートメッセなごや・名古屋港ポートビル）のご案内もできます。お客様の会場への出張ももちろん承ります。
招待状の返信で人数が固まるまで、見積りは人数の見込みで進めます。人数を確定する期限を、返信の締切より後に置いておくと安心です。
| 時期 | 人数変更・キャンセルの扱い |
|---|---|
| 2日前まで | 人数の確定・変更は無料 |
| それ以降 | 減った分は全額のお支払い |
| 3週間前〜2週間前 | キャンセル料 ご利用料金の10% |
| 2週間前〜1週間前 | キャンセル料 ご利用料金の20% |
| 1週間前 | キャンセル料 ご利用料金の30% |
| 6日前〜3日前 | キャンセル料 ご利用料金の50% |
| 2日前〜前日 | キャンセル料 ご利用料金の80% |
| 当日 | キャンセル料 ご利用料金の100% |
詳細はお見積り時に書面でご案内します。お申込み前にご確認ください。
ご精算は請求書払い（銀行振込）に対応しています。見積書・請求書の宛名や様式に決まりがある場合は、早めにお知らせください。
よくあるご質問
会場の手配もお願いできますか？
はい。提携会場（ポートメッセなごや・名古屋港ポートビル）のご案内が可能です。お客様の会場への出張ももちろん承ります。
予算だけ決まっている状態でも相談できますか？
はい。ご予算と人数の目安をお知らせいただければ、その範囲でできるメニューと内容をご提案します。
メニューの変更やカスタマイズは可能ですか？
はい。専任プランナーが季節とご要望に合わせて一からご提案します。同じ内容の会は二つとありません。
当日のスタッフ人数はどのくらいですか？
規模に応じて配置します。実施例では50〜60名様の会で4〜6名です。
周年式典・祝賀会のおすすめコースと進行例は周年式典・祝賀会のシーンページ、コースの詳細は8,000円コースと10,000円コース、新社屋のお披露目を兼ねる会は竣工披露・内覧会のシーンページでご案内しています。総額の内訳は料金相場と総額の内訳、当日の段取りはケータリング当日の流れ、お飲み物の量は飲み物の手配と量の目安、見積りの比べ方は見積りで確認する費目、手配の流れはご利用ガイドをご覧ください。