大学の教員交流会や研究室の懇親会は、学内の食堂やホールへの出張ケータリングで開けます。段取りの要は、入構と搬入の手続き、食堂の利用時間、見積書・請求書に必要な記載を最初に共有することです。参加が20名様以上ならケータリング、20名様に届かない会ならお弁当（10個から）やオードブルを組み合わせます。当社が大学の食堂で対応した50名様の教員交流会は、18:00〜20:00の開催です。スタッフ6名で対応し、総額は451,800円（税込）でした。
大学の会は「人数」と「前後の予定」で形を決める
大学で開く懇親の会には、いくつかの型があります。学部を越えて教員が集まる交流会、FDや教員研修のあとに続ける懇親会、研究室のメンバーで開く懇親会などです。
どの型でも、最初に決めたいのは人数と、会の前後にある予定です。人数で提供の形が変わり、前後の予定で設営できる時間が変わります。当社の条件に当てはめると、次のように整理できます。
| 会の型 | 人数の考え方 | 向いている形 | 先に確かめること |
|---|---|---|---|
| 学部を越えた教員交流会 | 当社のシーンページでは30〜80名様をご案内 | 立食ビュッフェ（学内出張） | 食堂・ホールの利用時間 |
| FD・教員研修のあとの懇親会 | 研修の参加者のうち、懇親会に残る人数 | 立食ビュッフェ（20名様から） | 研修の終了時刻と、懇親会の部屋 |
| 研究室の懇親会 | 20名様以上か、20名様未満か | 20名様以上はケータリング、未満はお弁当・オードブル | お届け先の部屋と受け取る方 |
ケータリング（立食・着席）は20名様から、お弁当のお届けは10個から、オードブルは少人数から承ります。会の型の分け方は、この記事での整理です。
人数がまだ固まっていない段階でも、見込みの人数とご予算をお知らせいただければ、その範囲でできる内容をご提案します。
学内の会場で開く前に確かめる3つのこと
学内の食堂やホールは、普段は授業や食事のための場所です。宴会場として使うには、学外の会場にはない確認が必要になります。当社の大学の教員交流会・FDのシーンページでは、次の3つを「事前に整理しておくこと」としてご案内しています。
| 確かめること | 当日に影響すること | 共有いただきたい内容 |
|---|---|---|
| 入構と搬入の手続き | 車両が入れる時刻と、料理・備品を運び込む経路 | 入構の申請方法、搬入口の場所、搬入できる時間帯 |
| 食堂の利用時間 | 設営を始められる時刻と、撤収を終える期限 | 貸切にできる時間、普段の営業の終了時刻 |
| 請求書の指定 | 見積書・請求書の宛名と記載内容 | 宛名、必要な様式、記載してほしい項目 |
手続きの方法や申請先は大学ごとに異なります。学内の規定は、会場を管理する部署にご確認ください。
食堂やホールにもともとある設備を使う場合は、その利用条件も事前に確かめておきます。当社は学内の会場に合わせて料理台を設営し、クロス・食器・備品一式を持ち込むこともできます。
お支払いは請求書払い（銀行振込）に対応しています。宛名や様式は、費用を負担する部署や名義で変わることがあります。見積りの段階でお知らせいただくと、書類の作り直しを減らせます。
FD・研修のあとに交流会を続ける進行
FDや教員研修のあとに懇親会を続けると、学部を越えた交流の時間になります。当社のシーンページに載せている当日の進行例は、次の4段階です。
| 進行 | 当社の作業 | 主催の方にお願いすること |
|---|---|---|
| FD・研修終了 | 開宴に合わせて料理の提供を準備します。 | 終了時刻がずれそうなときのご連絡 |
| 会場準備 | 料理台とドリンクを整えます。 | 参加者の移動の案内 |
| 乾杯・教員交流 | お料理の提供からドリンクサービスまでスタッフが対応します。 | 乾杯の発声と進行 |
| 撤収 | 片付け・原状回復まで対応します。 | 退室期限のご確認 |
進行は一例です。設営・撤収や提供時間は、会場の利用条件に合わせて調整します。
設営にかかる時間の参考として、当社のご利用ガイドには50名様・夕方開催の例があります。14:00頃に設営を始め、17:30に開宴、19:30に終宴です。設営から開宴までは約3時間30分（17:30−14:00）でした。
研修の会場と懇親会の会場を分けられるなら、研修中に設営を進められます。同じ部屋を使う場合は、机や椅子を動かす時間を進行に入れておくと、開宴が遅れにくくなります。
実施例：大学の食堂で開いた50名様の教員交流会
当社が対応した、大学の教員交流会の実施例です。食堂を18時から20時まで宴会場としてお使いいただきました。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ご利用目的 | 大学の教員交流会 |
| 人数 | 50名様 |
| 会場 | 大学の食堂 |
| 開催時間 | 18:00〜20:00 |
| お料理 | 全9品・桶寿司つき（実施当時の料理単価：お一人様3,000円・税別） |
| お飲み物 | ビール・ワイン・ソフトドリンク |
| 対応スタッフ | 6名（設営から撤収まで） |
| お支払い | 請求書払い |
| 総額（税込） | 451,800円（料理・お飲み物・スタッフ・備品・設営・撤収を含む） |
この会で当社が対応したのは、次の3点です。
- 食堂を交流会の会場に：クロス・食器・備品一式を持ち込み、食堂での開催に合わせて設営しました。
- 料理とお飲み物を一緒に：桶寿司を含む全9品に、ビール・ワイン・ソフトドリンクを組み合わせました。
- スタッフ6名で対応：設営から撤収まで対応し、ご精算は請求書払いでした。
総額を人数で割ると、1人あたり9,036円（451,800円÷50名）です。料理代の合計は150,000円（3,000円×50名・税別）です。総額はその約3.0倍（451,800円÷150,000円）にあたります。お飲み物と、スタッフ6名による設営から撤収までの対応が含まれているためです。
製造業の社内懇親会（50名）
大学の教員交流会（50名）
団体の賀詞交歓会（60名）
過去の実施例で、料理単価・総額は実施当時の金額です。現在のコース料金とは異なります。同じ人数でも、時期・会場・内容により金額は変わります。お客様の団体名は伏せています。写真は実写ではなくイメージです。
コースの選び方と総額の目安
大学の教員交流会・FDのシーンでおすすめしているのは、3,500円と4,000円の2つのコースです。気軽な交流の場なら3,500円、食事を兼ねた集まりなら4,000円が目安になります。
| コース（料理代・税別） | 向いている会 | メニュー構成例 |
|---|---|---|
| 3,500円（税込3,850円） | 前菜から主食まで、気軽な交流の場に | 前菜の盛り合わせ、彩り野菜のサラダ、鶏肉の香草焼き、揚げ物の盛り合わせ、ピラフ、ミニケーキ |
| 4,000円（税込4,400円） | 温かい料理も楽しめる、食事を兼ねた集まりに | ピンチョス・カナッペ、季節野菜のサラダ、鶏肉の香草焼き、白身魚と野菜の温菜、ミートボールの煮込み、巻き寿司、ミニケーキ |
メニューは構成例で、確定メニューではありません。料理・品数は季節やご要望に合わせ、お打ち合わせで決定します。コース価格はお料理代で、お飲み物・スタッフ・備品・設営撤収などを含めた総額は別途お見積りします。
総額は、料理代に会場や対応範囲に応じた費用が加わって決まります。当社の実施例3件（50〜60名様）では、総額（税込）は料理代の合計（税別）の1.7倍・2.8倍・3.0倍でした。この幅を使うと、次のような概算になります。
| 人数 | コース（税別） | 料理代の合計（税別） | 総額の目安（税込） |
|---|---|---|---|
| 30名 | 3,500円 | 105,000円 | 178,500〜315,000円 |
| 30名 | 4,000円 | 120,000円 | 204,000〜360,000円 |
| 50名 | 3,500円 | 175,000円 | 297,500〜525,000円 |
| 50名 | 4,000円 | 200,000円 | 340,000〜600,000円 |
| 80名 | 3,500円 | 280,000円 | 476,000〜840,000円 |
| 80名 | 4,000円 | 320,000円 | 544,000〜960,000円 |
料理代の合計は「料理代×人数」、総額の目安はその1.7倍と3倍を計算した概算です（例：105,000円×1.7＝178,500円、105,000円×3＝315,000円）。当社の50〜60名様の実施例3件から出した目安で、見積額を約束するものではありません。
お飲み物の量は、2時間の立食なら、ビールを3名様あたり2本で見積もります。30名様なら20本（30÷3×2）です。ソフトドリンクは、テーブルレイアウトに合わせてお客様テーブルの数で決めます。お飲み物はお持ち込みもできますので、提供方法や必要なグラスはお打ち合わせでご相談ください。
20名様に届かない研究室の会はお弁当・オードブルで
参加が20名様に届かない研究室の懇親会などでは、お弁当とオードブルを組み合わせられます。お弁当は10個から、オードブルは少人数からご利用いただけます。お弁当の配達エリアは愛知県内です。
| お弁当（税込） | 内容 | 向いている使い方 |
|---|---|---|
| 幕ノ内弁当 1,620円 | エビフライ・唐揚げ・焼き魚・煮物・小鉢2種・香物・ごはん | しっかり食事をとる会 |
| 洋風弁当 1,080円 | ハンバーグ・おまかせフライ・小鉢・おかず2種・香物・ごはん | 人数が多く単価を抑えたい会 |
| てんむす弁当 864円 | 天むす4個・唐揚げ・おかず・香物 | 名古屋名物を添えた軽めの会 |
| チキングリル弁当（ハラル）2,300円 | 約798kcal | 海外からの研究者が参加する会 |
| 大豆ミートボール弁当（ビーガン）2,300円 | 約748kcal | 植物性の食事を希望する方がいる会 |
お弁当は全14種（756〜2,700円・税込）から選べます。ハラル・ビーガン対応の内容や調理環境は、ご注文前にご相談ください。内容は季節・仕入れ状況により異なる場合があります。
たとえば12名様で幕ノ内弁当をそろえると、19,440円（1,620円×12個・税込）です。そこにオードブルを1つ加えると、取り分けながら話せる時間が生まれます。
注文や人数確定の期限は、お弁当とケータリングで異なります。日程が決まった時点で、次の期限を予定に入れておくと安心です。
| 頼み方 | 注文・確定の期限 | 変更できる範囲 |
|---|---|---|
| お弁当 | 7日前までにご注文（予約人数の確定） | 5人前後の増減なら3日前まで |
| ケータリング（20名様から） | 人数の確定・変更は2日前まで無料 | それ以降に減った分は全額のお支払い |
キャンセル料など詳しい条件は、お見積り時に書面でご案内します。お申込み前にご確認ください。
よくあるご質問
最低注文金額はありますか？
ケータリングは20名様から、お一人様3,500円・4,000円・5,000円・8,000円・10,000円の5コース（お一人様の料理代・税別）で承ります。お弁当のお届けは10個から、オードブルは少人数からご利用いただけます。
予算だけ決まっている状態でも相談できますか？
はい。ご予算と人数の目安をお知らせいただければ、その範囲でできるメニューと内容をご提案します。
当日のスタッフ人数はどのくらいですか？
規模に応じて配置します。実施例では50〜60名様の会で4〜6名です。
支払い方法を教えてください。
請求書払い（銀行振込）に対応しています。詳細はお見積り時にご案内します。
学内で開く会のおすすめコースと進行例は大学の教員交流会・FDのシーンページ、当日の内容と総額は大学の教員交流会の実施例でご案内しています。学会・研究会の懇親会は学会・研究会の懇親会の段取りと費用、研修のあとのお弁当は会議・研修のお弁当、少人数の会の選び方はケータリングは何人から頼めるか、ハラル・ビーガンのお弁当は食事制限に配慮したお弁当、支払いと人数変更の決まりは支払い方法とキャンセル・人数変更、手配の流れはご利用ガイドをご覧ください。