記者発表・PRイベントの軽食は、発表と取材の時間、撮影範囲、搬入と撤収の制限の3つを最初に共有すると、短い時間でも滞りなく回せます。主役は発表の内容なので、料理は撮影や進行を妨げない位置と時間帯で出します。当社のシーンページでは20〜100名様・フィンガーフード中心でご案内しており、おすすめは4,000円と5,000円のコース（料理代・税別）です。
記者発表の進行と、軽食を出す時間帯
記者発表や新商品の発表会は、決まった時刻に始まり、限られた時間で終わる会です。取材が入る場では、見栄えと段取りの両方が問われます。
軽食を出すのは、発表が終わったあとの取材や歓談の時間が中心です。シーンページに載せている当日の進行例は、次の4段階です。
| 進行 | ケータリング側の動き | 主催の方にお願いすること |
|---|---|---|
| 受付 | 料理台とドリンクを整え、提供の開始を待ちます。 | 受付の場所と開始時刻のご共有 |
| 発表・質疑応答 | 発表を妨げないよう、サービスの動きを控えます。 | 発表と質疑応答の時間帯のご共有 |
| 取材・軽食 | 料理の提供とドリンクサービスを行います。 | 取材を受ける場所と時間のご共有 |
| 撤収 | 片付け・原状回復まで対応します。 | 会場の退出期限のご確認 |
進行例はシーンページに掲載している一例です。設営・撤収や提供時間は、会場の利用条件に合わせて調整します。表の「ケータリング側の動き」「お願いすること」は、この記事での整理です。
当社は発表中・質疑応答中・取材中の時間帯を共有いただき、サービスのタイミングを計画します。時間帯がわかれば、発表中に配膳の音や人の動きが目立つことを避けられます。
依頼のときに共有したい3つのこと
開催日・会場・人数・ご予算に加えて、次の3つを共有いただくと、具体的な提案につながります。どれも会場で当日に決めるのが難しい内容です。
| 共有すること | 伺いたい内容の例 | 決まること |
|---|---|---|
| 発表と取材の時間 | 発表・質疑応答・個別取材のそれぞれの開始と終了 | 料理を出す時刻と、サービスを控える時間帯 |
| 撮影範囲 | カメラの位置、撮影する方向、背景にしたい壁や看板 | 料理台とドリンクを置く場所 |
| 搬入と撤収の制限 | 搬入できる時刻、使える通路やエレベーター、退出の期限 | 設営の開始時刻と撤収の段取り |
3つの項目はシーンページの「事前に整理しておくこと」です。伺いたい内容の例は、この記事での整理です。
まだ決まっていない項目があっても、ご相談は始められます。ご予算と人数の目安をお知らせいただければ、その範囲でできるメニューと内容をご提案します。
会議室やオフィスで開く場合は、搬入経路や使える設備も確かめます。確認する項目はオフィス・会議室で開く前に確認することにまとめています。
カメラに映り込まない料理台の置き方
記者発表では、写真や映像に何が映るかが大切です。料理台やスタッフが発表者の背景に入ると、伝えたい内容が目立たなくなります。
当社はカメラや取材の動線、背景への映り込みを確認し、料理台を置く場所を検討します。配置を考えるときに伺う点は次のとおりです。
- カメラの位置と向き：撮影する方向の背景に、料理台やドリンクを置かないようにします。
- 取材の動線：記者やカメラマンが移動する通路をあけて、料理台を配置します。
- 個別取材の場所：取材を受ける場所の近くでは、サービスの動きを控えます。
スタッフの服装のご指定も承ります。会場の雰囲気や撮影の背景に合わせたいときは、お打ち合わせでお知らせください。
写真映えする盛り付け、進行を妨げない静かなサービス、撤収の速さが、このシーンで当社が大切にしていることです。
短い歓談に合う料理とコースの選び方
発表のあとの歓談は、時間が短いことが多くあります。当社は短い歓談時間にも食べやすい前菜やフィンガーフードを中心に、会の雰囲気に合う構成をご提案します。手に取りやすく彩りのよい料理なら、取材の合間にも口にしやすくなります。
シーンページでおすすめしているのは、4,000円と5,000円の2つのコースです。
| コース（料理代・税別） | 向いている会 | メニュー構成例 |
|---|---|---|
| 4,000円（税込4,400円） | 温かい料理も楽しめる、食事を兼ねた集まりに | ピンチョス・カナッペ、季節野菜のサラダ、鶏肉の香草焼き、白身魚と野菜の温菜、ミートボールの煮込み、巻き寿司、ミニケーキ |
| 5,000円（税込5,500円） | 料理の華やかさと充実感を大切にする会に | 冷菜の盛り合わせ、季節野菜のサラダ、ローストビーフ、白身魚のオーブン焼き、鶏肉の香草焼き、季節野菜の温菜、桶寿司、デザートの盛り合わせ |
メニューは構成例で、確定メニューではありません。料理・品数は季節やご要望に合わせ、お打ち合わせで決定します。コース価格はお料理代で、お飲み物・スタッフ・備品・設営撤収などを含めた総額は別途お見積りします。
選ぶときの目安は、歓談を軽食で済ませるか、食事を兼ねるかです。ピンチョス・カナッペのような手に取りやすい料理を軸にするなら4,000円、撮影される料理台を華やかに見せたいなら5,000円が候補になります。どちらのコースも、内容はお打ち合わせで調整できます。
コースの違いをくわしく比べたいときは、5コースの比較をご覧ください。
人数別の総額の目安とお飲み物の量
総額は、料理代に会場や対応範囲に応じた費用が加わって決まります。当社の実施例3件（50〜60名様）では、総額（税込）は料理代の合計（税別）の1.7倍・2.8倍・3.0倍でした。
製造業の社内懇親会（50名）
大学の教員交流会（50名）
団体の賀詞交歓会（60名）
実施当時の金額です。現在のお見積りは内容・条件に応じて変わります。
この幅をシーンページの人数（20〜100名様）に当てはめると、次のような概算になります。
| 人数 | コース（税別） | 料理代の合計（税別） | 総額の目安（税込） |
|---|---|---|---|
| 20名 | 4,000円 | 80,000円 | 136,000〜240,000円 |
| 20名 | 5,000円 | 100,000円 | 170,000〜300,000円 |
| 50名 | 4,000円 | 200,000円 | 340,000〜600,000円 |
| 50名 | 5,000円 | 250,000円 | 425,000〜750,000円 |
| 100名 | 4,000円 | 400,000円 | 680,000〜1,200,000円 |
| 100名 | 5,000円 | 500,000円 | 850,000〜1,500,000円 |
料理代の合計は「料理代×人数」、総額の目安はその1.7倍と3倍を計算した概算です（例：80,000円×1.7＝136,000円、80,000円×3＝240,000円）。当社の50〜60名様の実施例3件から出した目安で、見積額を約束するものではありません。人数が実施例から離れるほど、実際の総額との差は大きくなりえます。
お見積りでは、スタッフ・設営・備品・出張費・サービス料などの費目を明記し、税を含めた総額でご案内します。当日のスタッフは規模に応じて配置し、実施例では50〜60名様の会で4〜6名でした。
お飲み物の量は、2時間の立食なら、ビールを3名様あたり2本で見積もります。60名様なら40本（60÷3×2）、90名様なら60本（90÷3×2）です。ソフトドリンクは、テーブルレイアウトに合わせてお客様テーブルの数で決めます。歓談の時間が2時間と異なる会は、進行を伺ったうえで量をご相談ください。お飲み物のお持ち込みもできます。くわしくは飲み物の持ち込みと量の目安をご覧ください。
依頼の時期と人数確定・キャンセルの決まり
依頼の時期は規模にもよります。忘年会シーズン（12月）は1か月前までのご相談が目安です。2週間前でも対応できる場合がありますが、予約状況によってはお受けできないことがあります。
発表日が決まった時点でご相談いただくと、撮影範囲や搬入の条件を確かめる時間をとれます。概算は1営業日以内にお答えします。
招待する記者や関係者の出欠がそろうまで、人数は読みにくいものです。人数の確定・変更は2日前まで無料で、それ以降に減った分は全額のお支払いになります。キャンセル料は次のとおりです。
| キャンセルの時期 | キャンセル料（ご利用料金に対する割合） |
|---|---|
| 3週間前〜2週間前 | 10% |
| 2週間前〜1週間前 | 20% |
| 1週間前 | 30% |
| 6日前〜3日前 | 50% |
| 2日前〜前日 | 80% |
| 当日 | 100% |
詳しい条件は、お見積り時に書面でご案内します。お申込み前にご確認ください。
撤収では、片付け・原状回復まで責任をもって対応します。会場の退出期限が決まっている場合は、搬入と撤収の制限としてあわせてお知らせください。お支払いは請求書払い（銀行振込）に対応しています。
よくあるご質問
最低注文金額はありますか？
ケータリングは20名様から、お一人様3,500円・4,000円・5,000円・8,000円・10,000円の5コース（お一人様の料理代・税別）で承ります。お弁当のお届けは10個から、オードブルは少人数からご利用いただけます。
何日前までに依頼すればよいですか？
規模にもよりますが、忘年会シーズン（12月）は1か月前までのご相談が目安です。2週間前でも対応できる場合がありますが、予約状況によってはお受けできないことがあります。お弁当は7日前までにご注文ください。お急ぎの場合は、まずお電話でご相談ください。
相見積もりでも大丈夫ですか？
歓迎しています。お見積りは無料で、料理・スタッフ・設営・備品などすべての費目を明記してお渡しします。
当日のスタッフ人数はどのくらいですか？
規模に応じて配置します。実施例では50〜60名様の会で4〜6名です。
記者発表・PRイベントのおすすめコースと進行例は記者発表・PRイベントのシーンページでご案内しています。新しい建物のお披露目を兼ねる会は竣工披露・内覧会の段取りと費用をご覧ください。依頼の時期は何日前までに頼めばいいか、総額の考え方は料金とお見積り、手配の流れはご利用ガイドでご案内しています。