竣工披露・内覧会・オープニングレセプションは、設備の整っていない新しい建物でも、ケータリングで開けます。段取りの要は、見学ルート、来場時間帯、搬入と養生の条件の3つを最初に共有することです。当社は電源・給排水の状況に合わせて提供方法を組み立て、屋外・半屋外での実績もあります。シーンページでは30〜150名様の立食ビュッフェをご案内しています。おすすめは4,000円と5,000円のコース（料理代・税別）です。
お披露目の会は「見学」と「来場の仕方」で形を決める
新社屋・新工場・新店舗が完成すると、取引先や地域の方を招くお披露目の会を開くことがあります。呼び方は竣工披露、内覧会、オープニングレセプションなどさまざまです。
呼び方よりも先に決めたいのは、建物の見学があるかどうかと、招待客がどう来場するかです。見学の有無で料理台を置ける場所が変わり、来場の仕方で料理を出す時間が変わります。
| 決めること | 選択肢 | ケータリングで変わること |
|---|---|---|
| 建物の見学 | 見学あり／見学なし | 見学ルートと料理台の位置関係、食事の時間帯 |
| 来場の仕方 | 一斉開宴／自由来場（時間差来場） | 料理の提供時間と補充の方法 |
| 会場の場所 | 屋内／屋外・半屋外 | 料理台・備品の設営方法と、使える設備 |
| 取材の有無 | 報道・撮影あり／なし | 撮影の動線、背景への映り込みへの配慮 |
決めることの分け方は、この記事での整理です。当社のシーンページでは、竣工披露・内覧会を30〜150名様・立食ビュッフェでご案内しています。
まだ決まっていない項目があっても、ご相談は始められます。開催日・建物の場所・人数の見込み・ご予算をお知らせいただければ、その範囲でできる内容をご提案します。
新しい建物で確かめる搬入口・電源・給排水・床の養生
竣工したばかりの建物は、設備がまだ整っていないことがあります。普段の宴会場とは違い、何が使えるかを一つずつ確かめる必要があります。
当社は搬入口・電源・給排水・床の養生条件を確認し、使用できる設備に合わせた方法をご提案します。確かめる内容を表にまとめました。
| 確かめること | 当日に影響すること | 共有いただきたい内容 |
|---|---|---|
| 搬入口 | 料理・備品を運び込む経路と時間 | 搬入口の場所、車両を止められる位置、搬入できる時間帯 |
| 電源 | 温かい料理の保温など、電気を使う設営 | 使えるコンセントの場所と数、使用の可否 |
| 給排水 | 洗い物や水を使う作業の進め方 | 水道・流しが使えるか、使える場所 |
| 床の養生 | 料理台・備品を置く場所と運び方 | 養生が必要な範囲、建物側の決まり |
設備の使用条件は建物ごとに異なります。施工会社や建物の管理者の決まりがある場合は、あわせてお知らせください。
設備がまだ整っていなくても、使える設備に合わせて提供方法を組み立てます。当社では、クロス・食器・備品一式を持ち込んで設営することもできます。
建物の中だけでなく、エントランス前や屋根のある場所で開く会もあります。当社には屋外・半屋外での実績もあります。場所の候補が複数あるときは、候補ごとに設備の状況を伺って比べます。
見学ルートを妨げない料理台の置き方
お披露目の会の主役は、新しい建物そのものです。料理台が見学の通り道をふさぐと、見せたい空間が見えにくくなります。
当社は見学ルートや展示スペースを確認し、建物の魅力を見せながら食事を楽しめる配置を考えます。配置を決めるために、次の内容を事前に伺います。
- 見学ルート：招待客が歩く順路と、立ち止まって説明を聞く場所
- 展示スペース：製品や設備を見せる場所と、料理を近づけたくない場所
- 受付とお見送りの場所：来場から退場までの流れの中で、食事をとる場所の位置
報道や撮影が入る会では、カメラや取材の動線、背景への映り込みも確かめます。発表や取材の時間帯を共有いただくと、進行の妨げにならないサービスのタイミングを計画できます。撮影が中心になる会の段取りは、記者発表・PRイベントのシーンページでご案内しています。
一斉開宴か時間差来場か：提供と補充の考え方
竣工披露や内覧会では、招待客が同じ時刻にそろわないことがあります。当社は一斉開宴か自由来場かを伺い、料理の提供時間や補充方法を検討します。シーンページに載せている当日の進行例は、次の4段階です。
| 進行 | 当社の作業 | 主催の方にお願いすること |
|---|---|---|
| 受付 | 開宴に合わせて料理台とドリンクを整えます。 | 受付の場所と開始時刻のご共有 |
| 施設見学 | 見学の時間帯に合わせて、料理の提供を準備します。 | 見学の順路と所要時間のご共有 |
| 軽食・歓談 | お料理の提供からドリンクサービスまでスタッフが対応します。 | あいさつや乾杯がある場合の進行 |
| お見送り | 片付け・原状回復まで対応します。 | 退館の期限のご確認 |
時間差来場の進行の一例です。設営・撤収や提供時間は、会場の利用条件に合わせて調整します。
一斉開宴なら、乾杯の時刻に料理を出しそろえる組み立てになります。自由来場なら、来場時間帯に合わせて料理を出す時間と補充の仕方を決めます。来場時間帯が長い会ほど、事前に共有いただく情報が大切になります。
時間差来場では、全員が同時に会場にいるとは限りません。当社では立食の場合、人数より少なめの数量で組むなど、実際のお召し上がり量に合わせた調整もご相談いただけます。
コースの選び方と総額の目安
竣工披露・内覧会のシーンでおすすめしているのは、4,000円と5,000円の2つのコースです。食事を兼ねた集まりなら4,000円、料理の華やかさと充実感を大切にする会なら5,000円が目安になります。
| コース（料理代・税別） | 向いている会 | メニュー構成例 |
|---|---|---|
| 4,000円（税込4,400円） | 温かい料理も楽しめる、食事を兼ねた集まりに | ピンチョス・カナッペ、季節野菜のサラダ、鶏肉の香草焼き、白身魚と野菜の温菜、ミートボールの煮込み、巻き寿司、ミニケーキ |
| 5,000円（税込5,500円） | 料理の華やかさと充実感を大切にする会に | 冷菜の盛り合わせ、季節野菜のサラダ、ローストビーフ、白身魚のオーブン焼き、鶏肉の香草焼き、季節野菜の温菜、桶寿司、デザートの盛り合わせ |
メニューは構成例で、確定メニューではありません。料理・品数は季節やご要望に合わせ、お打ち合わせで決定します。コース価格はお料理代で、お飲み物・スタッフ・備品・設営撤収などを含めた総額は別途お見積りします。
総額は、料理代に会場や対応範囲に応じた費用が加わって決まります。当社の実施例3件（50〜60名様）では、総額（税込）は料理代の合計（税別）の1.7倍・2.8倍・3.0倍でした。
製造業の社内懇親会（50名）
大学の教員交流会（50名）
団体の賀詞交歓会（60名）
実施当時の金額です。現在のお見積りは内容・条件に応じて変わります。
この幅をシーンページの人数（30〜150名様）に当てはめると、次のような概算になります。
| 人数 | コース（税別） | 料理代の合計（税別） | 総額の目安（税込） |
|---|---|---|---|
| 30名 | 4,000円 | 120,000円 | 204,000〜360,000円 |
| 30名 | 5,000円 | 150,000円 | 255,000〜450,000円 |
| 80名 | 4,000円 | 320,000円 | 544,000〜960,000円 |
| 80名 | 5,000円 | 400,000円 | 680,000〜1,200,000円 |
| 150名 | 4,000円 | 600,000円 | 1,020,000〜1,800,000円 |
| 150名 | 5,000円 | 750,000円 | 1,275,000〜2,250,000円 |
料理代の合計は「料理代×人数」、総額の目安はその1.7倍と3倍を計算した概算です（例：120,000円×1.7＝204,000円、120,000円×3＝360,000円）。当社の50〜60名様の実施例3件から出した目安で、見積額を約束するものではありません。人数が実施例から離れるほど、実際の総額との差は大きくなりえます。
新しい建物では、設備の状況によって持ち込む備品や設営の内容が変わります。お見積りでは、スタッフ・設営・備品・出張費・サービス料などの費目を明記し、税を含めた総額でご案内します。当日のスタッフは規模に応じて配置し、実施例では50〜60名様の会で4〜6名でした。
お飲み物の量は、2時間の立食なら、ビールを3名様あたり2本で見積もります。30名様なら20本（30÷3×2）、150名様なら100本（150÷3×2）です。ソフトドリンクは、テーブルレイアウトに合わせてお客様テーブルの数で決めます。お飲み物はお持ち込みもできますので、提供方法や必要なグラスはお打ち合わせでご相談ください。
依頼の時期と人数確定・キャンセルの決まり
依頼の時期は規模にもよります。忘年会シーズン（12月）は1か月前までのご相談が目安です。2週間前でも対応できる場合がありますが、予約状況によってはお受けできないことがあります。
竣工や開業の日程が決まった時点でご相談いただくと、設備の確認や配置の検討に時間をかけられます。概算は1営業日以内にお答えします。
招待客の出欠がそろうまで人数が読みにくい会では、確定の期限を先に予定へ入れておくと安心です。人数の確定・変更は2日前まで無料で、それ以降に減った分は全額のお支払いになります。キャンセル料は次のとおりです。
| キャンセルの時期 | キャンセル料（ご利用料金に対する割合） |
|---|---|
| 3週間前〜2週間前 | 10% |
| 2週間前〜1週間前 | 20% |
| 1週間前 | 30% |
| 6日前〜3日前 | 50% |
| 2日前〜前日 | 80% |
| 当日 | 100% |
詳しい条件は、お見積り時に書面でご案内します。お申込み前にご確認ください。
お支払いは請求書払い（銀行振込）に対応しています。宛名や記載内容のご指定があれば、見積りの段階でお知らせください。
よくあるご質問
何日前までに依頼すればよいですか？
規模にもよりますが、忘年会シーズン（12月）は1か月前までのご相談が目安です。2週間前でも対応できる場合がありますが、予約状況によってはお受けできないことがあります。お弁当は7日前までにご注文ください。お急ぎの場合は、まずお電話でご相談ください。
予算だけ決まっている状態でも相談できますか？
はい。ご予算と人数の目安をお知らせいただければ、その範囲でできるメニューと内容をご提案します。
当日のスタッフ人数はどのくらいですか？
規模に応じて配置します。実施例では50〜60名様の会で4〜6名です。
会場の手配もお願いできますか？
はい。提携会場（ポートメッセなごや・名古屋港ポートビル）のご案内が可能です。お客様の会場への出張ももちろん承ります。
竣工披露・内覧会のおすすめコースと進行例は竣工披露・内覧会のシーンページでご案内しています。取材が入る会は記者発表・PRイベントをご覧ください。式典と祝宴を組み合わせる会は周年式典・祝賀会の段取りと費用でご案内しています。建物内で開く前の確認はオフィス・会議室で開く前に確認すること、コースの違いは5コースの比較、お飲み物の量は飲み物の持ち込みと量の目安、総額の考え方は料金とお見積り、手配の流れはご利用ガイドをご覧ください。